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L'essenza del nostro olio
Colle Bagnoli nasce da una sola varietà: l'Itrana, cultivar simbolo delle Colline Pontine.
Un olio extravergine elegante e deciso, ottenuto da olive raccolte a mano e frante entro poche ore, per preservare freschezza, profumi e complessità aromatica.
Monocultivar
Itrana
Lavorazione
Artigianale
Produzione
Limitata
Passione e dedizione
Come produciamo il nostro olio
Raccolta a mano
Solo olive sane, al giusto grado di maturazione.
Molitura entro poche ore
A temperatura controllata, per preservare aromi e polifenoli.
Stoccaggio in acciao inox
Ogni lotto è separato, numerato, controllato.
Imbottigliamento attento
Solo quando l’olio raggiunge il suo equilibrio ideale.Un olio che racconta un luogo
Sonnino non è solo il luogo da cui proveniamo, è parte integrante della nostra identità. Le sue colline, la macchia mediterranea e il mare in lontananza definiscono il carattere del nostro olio tanto quanto la cultivar che utilizziamo.
Il nostro uliveto
Questi ulivi sono stati piantati da mio nonno, curati da mio padre e fanno parte della mia vita da sempre. L’uliveto è accanto alla casa in cui sono cresciuto: un luogo familiare, quotidiano, vissuto fin dall’infanzia. Oggi, insieme alla mia famiglia, continuiamo a prendercene cura.
Un gesto finale che cambia tutto
Il nostro olio dà il meglio di sé a crudo: su una bruschetta, una mozzarella, un pesce delicato o una vellutata di legumi. È un olio che non copre, ma lega. Come una firma discreta e inconfondibile.