Dove cresce l'Itrana?
Predilige le colline del basso Lazio, con clima mediterraneo e terreni calcarei. A Sonnino, nell'Agro Pontino, la vicinanza al Tirreno favorisce lo sviluppo aromatico delle olive. La cultivar è la stessa, ma ogni territorio lascia la sua firma: per questo lo stesso olio cambia volto da zona a zona.
Com'è l'oliva Itrana?
Le olive Itrana sono di pezzatura medio-grande, ellittiche e allungate, e a maturazione passano dal verde intenso al violaceo-nero. È una pianta longeva e resistente, tipica del paesaggio olivicolo pontino.
Che olio se ne ottiene?
Un olio monocultivar dal colore giallo-verde e dal fruttato medio-intenso, con note di erba fresca, pomodoro verde, carciofo e mandorla. Dolce in ingresso, con amaro delicato e piccante equilibrato: indicatori di un olio ricco di antiossidanti. Dà il meglio a crudo.
Domande frequenti
Itrana e Oliva di Gaeta sono la stessa cosa?
Sì: l'Oliva di Gaeta è l'oliva della cultivar Itrana, soprattutto da mensa.
L'Itrana è laziale?
Sì, autoctona del basso Lazio (Latina e Frosinone).