È il 1948. Nonno Ernesto pianta i primi ulivi su un terreno fatto allora solo di pietra e roccia, trasformandolo con pazienza e dedizione. Dietro ogni raccolto c'erano mani segnate dal lavoro, giornate iniziate prima dell'alba e una dedizione che non ha mai cercato riconoscimenti, solo il desiderio di prendersi cura di una terra tramandata nel tempo.
Per la nostra famiglia gli ulivi non sono mai stati un patrimonio da possedere. Sono stati una responsabilità da custodire con pazienza e saggezza. Ci sono lavori che non si possono accelerare. L'ulivo non conosce la fretta. Ogni stagione richiede presenza. Ogni raccolta richiede pazienza.
Dopo Nonno, arriva nostro Padre. Cura metodica e sudore. L'uliveto cresce vigoroso. Le sue mani, la nostra forza. Per anni quel lavoro è rimasto silenzioso. Con il tempo abbiamo capito che quel patrimonio meritava qualcosa in più della semplice continuità, un progetto capace di attraversare le generazioni.
Nonno Ernesto piantò i primi ulivi aspettando i primi frutti con pazienza e dedizione.
Nostro padre si è preso cura di quell'eredità, ascoltando la natura prima di ogni decisione. Da lui abbiamo imparato che l'olio nasce dal tempo e dalla pazienza.
Dopo gli studi e l'esperienza lontano da casa, il richiamo delle origini. Nasce Colle Bagnoli, che unisce il sapere di ieri alla visione di oggi.
Continuiamo con uno sguardo al futuro: innovazione e sostenibilità, nel rispetto di ciò che ci è stato trasmesso.
L'olio EVO Colle Bagnoli nasce qui, tra i storici terrazzamenti in pietra dei Monti Ausoni. Una terra fiera e difficile, dominata da una natura aspra
e da una roccia bianca calcarea che costringe gli ulivi a lottare per affondare le radici, concentrando così nei frutti un carattere e una mineralità inimitabili.
Ogni pianta si raggiunge a piedi, ogni oliva si raccoglie a mano, come tramandato di generazione in generazione. È quella che da sempre viene chiamata olivicoltura eroica, non per scelta, ma perché qui la terra non permette altro. Ed è proprio da questa fatica che nasce la qualità che cerchiamo.
Certe storie non si scelgono, si ereditano. La mia comincia con mio nonno Ernesto, continua con mio padre e arriva fino a me. La scelta di far nascere Colle Bagnoli deriva da una spinta forte, quasi viscerale.
Questo progetto rappresenta il modo con cui portare nel mondo ciò che la mia famiglia, la campagna e Sonnino mi hanno insegnato, con lo stesso rispetto con cui è stato tramandato a me.