Quali sono i principi dell'abbinamento?
Aggiungi l'olio sempre alla fine, a crudo. Dosa con misura: bastano due o tre cucchiai per esaltare un piatto. Cerca l'equilibrio: il piccante dell'Itrana alleggerisce i piatti grassi, mentre il suo fruttato sostiene quelli delicati senza sovrastarli.
Quali ricette provare con l'olio Itrana?
- Bruschetta dell'olivaio: pane, pomodori San Marzano, aglio, basilico, sale. L'olio a crudo alla fine, per legarsi all'acidità del pomodoro.
- Cacio e pepe all'Itrana: il fruttato bilancia la sapidità del pecorino ed esalta il pepe nero.
- Carpaccio di ricciola agli agrumi: il piccante delicato esalta la dolcezza del pesce senza coprirla.
- Parmigiana bianca di zucchine: l'olio a crudo tra gli strati aggiunge freschezza e note erbacee.
- Gelato all'olio e rosmarino: il fruttato crea un dessert cremoso e sorprendente.
Domande frequenti
Posso usare l'olio Itrana in cottura?
Sì, per cotture delicate; a crudo però esprime il meglio.
Quanto olio usare?
Circa 2-3 cucchiai (20-30 ml) al giorno.