Quali sono le quattro regole d'oro?
- Luce: conservalo al buio, perché la luce ossida l'olio. Una bottiglia opaca aiuta, ma riponila comunque in dispensa.
- Temperatura: 14–18°C, senza sbalzi. No frigorifero, no vicino a fonti di calore.
- Aria: richiudi bene la bottiglia, perché l'ossigeno è il nemico principale.
- Odori: l'olio li assorbe, quindi tienilo lontano da cibi aromatici, detersivi, profumi.
Entro quanto consumarlo?
L'olio non migliora invecchiando. Per godere appieno di aromi e polifenoli, consumalo entro circa 18 mesi dall'imbottigliamento.
Domande frequenti
Posso tenere l'olio in frigorifero?
Meglio di no: il freddo lo intorbidisce. Bastano una dispensa fresca e il buio.
L'olio scade?
Non «scade» come altri alimenti, ma perde qualità nel tempo: meglio entro 18 mesi.